浓香排骨粽

肋排、老抽、生抽、蚝油、黑胡椒粉、少量盐、少量糖。
粽米、一大勺生抽、少量蚝油、粽叶、棉线。[HaoChi123.com]

浓香排骨粽——换换口味也不错。[HaoChi123.com]

1、肋排焯水，加老抽，生抽，蚝油，黑胡椒粉，少量盐，少量糖，拌匀，加盖保鲜膜入冰箱腌制4小时（中间翻面几次），过夜更好。

2、粽米洗净，控去大部分的水，水与米面的距离约为1公分高，加入一大勺生抽，少量蚝油，入冰箱浸泡2-3小时。

3、米在泡发的过程中会吸饱汤汁涨发起来，中途翻拌几次。

4、将腌制好的排骨和糯米取出，把腌肉的汤汁倒入米中拌匀，开始包粽。两片粽子叶重叠。

5、折出个漏斗。

6、放入一勺糯米，加适量排骨，再放满糯米压一下，尽量让米面持平，如果粽叶足够大，可以把米向后侧多加一点。

7、左手用力拿住，右手把上面的粽叶往下折，盖住米。

8、把长出来的粽叶左边向左下方折，右边向右下方折，成个三角形，多出来的叶子顺式向后折，用手用力拿好。

9、用棉线将粽子绑紧。包紧包实；只要结实，不漏米就行了。

贴士：将包好的肉粽子放在锅里，加水，水要没过粽子大火煮，上面最好压点有重量的东西，开后文火煮3小时（或使用高压锅），煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水开。喜欢可以一起煮鸡蛋，很香。[HaoChi123.com]

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