鸳鸯土司

高筋面粉190克、中筋面粉30克、牛奶110克、蛋清1个、白糖30克、黄油25克、鲜酵母8克、盐1/4茶匙、鲜蛋黄1个。
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简单快捷的早餐——鸳鸯土司。[HaoChi123.com]

1、把1、主料中除黄油外全部放入厨师机中，先用1档和面，将面团和成粒状，用时1分钟左右。

2、换成2档继续和面，4分钟左右和成面团，取一小块面团撑开，可以拉出比较厚的膜，证明面团已经搅拌出筋。

3、加入切碎的软化黄油，继续2档和面，1分钟黄油与面团完全溶合，然后找成3档至面团充分搅拌光滑。

4、3档3分钟后，取一小块面团撑开，可以拉出比较薄的膜，但膜的强度不太够，容易撑破，且破口边缘不光滑，此时已经达到扩展阶段。

5、再继续用3档搅打2分钟，撑开面团已经可以拉出非常薄且透明的膜，且膜的强度很高，不容易撑破，即使撑破，破口边缘也非常光滑，此时已达到完全阶段，小面包就可以做了。

6、将面团取出滚圆，放入大盆中，包上保鲜膜，置于温暖处发酵（28-35度），现在是夏天，室温发酵即可，两个小时面团发酵至两倍大。

7、将面团取出排汽，分割成3等份，滚圆，包上保鲜膜中间发酵10分钟。

8、取一份面团揉成椭圆形，然后用刀切成小剂子，用擀面杖擀成长条，再从一头卷起来，放入土司盒内。

9、室温二次发酵30分钟或者烤箱发酵10分钟烤箱预热时再加10分钟室温发酵，刷蛋液，撒一些黑芝麻。

10、烤箱上下火180度预热10分钟，将发酵好的面包团放入烤箱20分钟即可，面包烤好。

贴士：鸳鸯土司，也就是白土司和蜜豆土司的混合体，这样白土司就能煎着吃，蜜豆土司就直接吃起来了。[HaoChi123.com]

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