巧克力草莓奶油卷

2、蛋白加入3滴白醋，用打蛋器3档15秒打发至大泡泡状，加入20克糖。

3、继续用打蛋器3档20秒打发至细腻小泡泡状，再加入20克糖。

4、继续用打蛋器3档25秒打发至中性发泡，能勉强画出一点纹路的状态，再加入20克糖。

5、打蛋器3档40秒打发至可拉出小尖钩的完全阶段，再调1档打10秒至蛋白稳定阶段，蛋白就打好了。

6、巧克力隔水座溶。

7、取出加入蛋黄、15克糖和油，搅匀至看不到油星。

8、在巧克力蛋黄液里加入牛奶,搅拌均匀,筛入低筋面粉和可可粉，搅拌至无颗粒状。

9、分三次将打好的蛋白加入到巧克力蛋黄液里去，由上至下小心翻拌搅匀。

10、烤盘铺好烤纸，将搅拌好的蛋糕液倒进去（因为巧克力本身含油脂较高，所以在搅匀时会有消泡的现象，所以蛋糕液明显比同类的不加巧克力的蛋糕液量少），烤箱160度预热，烤盘放入倒数第二层上下火烤25分钟即可。

11、烤好的蛋糕稍放凉，等还有点微温时抹上奶油，放上草莓粒，卷起后放冰箱定型30分钟，切块即可。

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