中种酸奶三明治

中种面团：高筋面粉210克、鸡蛋48克、自制酸奶100克、酵母4克。
主面团：细砂糖25克、盐3克。[HaoChi123.com]

100%中种酸奶吐司，最适合三明治的清淡型吐司（德蒙柯XN-60S试用心得）。[HaoChi123.com]

一、中种面团做法：中种面团材料混合揉均匀，盖上湿毛巾，室温发酵约2.5小时至约3倍大小，发好的面团拉开会成细节图上的一堆蜂锅的小孔的状态。

二、做法：

1、将发酵好的中种面团与主面团材料混合。

2、面包机揉面程序15分钟揉至完全的可拉出大片薄膜的阶段。

3、揉好的面团均分成二份，碾成长舌状，再由上往下卷成圆柱形，整形入模（具体方法看细节图哈）。

4、烤箱的烤网一边放入一碗热水，一边放入模具，发约1小时40分钟至模具的七分满。

5、烤箱预热180度预热，用烤网，最下层上下火加盖烤40分钟。

6、出炉立即脱模，放网上放至还有一点点微温时，放入保鲜袋保存，完全凉透才可以切片哈。

7、切好片的吐司去掉四边角，夹上自己喜欢的丰富馅料，做成三明治，早餐再配上一杯牛奶和适量的水果，营养丰富又美味哦。

贴士：
1、涛妈做这款面包的时候，中种发酵是室温发酵的，当时室温大约在28-29度的温度，我的酵母用的是安琪的，也许是活性比较一般，所以发的时候比较长，大家不要只一味的看着时间，要记得一点，时间温度都是只供参考，大家都看发酵的大小来确定哈，三倍左右的大小，拉开里面是好多蜂窝的孔洞状态。

2、二次发酵的时候，请放入一碗的热水，保持一定的湿度。

3、加盖的吐司，发到七分满已经够了的，中种的膨胀力比较强，七分进去，能成直角的满膜状态的呢。[HaoChi123.com]

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