麻薯冰淇淋

紫薯冰淇淋：紫薯去皮300g、蛋黄2个、牛奶200g、淡奶油180g、白砂糖50g。
麻薯：糯米粉100g、玉米淀粉15g、白砂糖10g、橄榄油1小勺、开水180-200ml。
另外要特别准备一些熟的糯米粉防粘用。

软糯香甜的夏日甜品——麻薯冰淇淋。[sushi.laoyanhuo.com]

一、紫薯冰淇淋：
1、紫薯去皮切小丁上蒸锅蒸熟。

2、将蒸好的紫薯仔细捣碎，最好过一遍细筛。

3、蛋黄2个，白糖50g，牛奶200ml，放入容器里打匀，然后隔水加热3-5分钟。

4、加热结束后，将淡奶油放到牛奶和蛋黄的混合液中，拌匀。

5、放紫薯泥，用手动打蛋器仔细拌匀至无紫薯颗粒。

6、放入冰箱冷冻2小时左右。

7、冰淇淋液开始结冰以后（大概2个小时），取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。再过1个小时后取出来继续用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。重复以上动作2-3次，最后一次一定要将冰淇淋液搅打到体积膨胀，奶油打发状，再放回冰箱冷冻。

8、5-6个小时之后，完全冻硬了就可以吃啦。看到这张图就明白我为什么放弃挖冰淇淋球了吧。

二、做麻薯冰淇淋：
1、糯米粉、玉米淀粉和白砂糖放到瓷碗里拌匀。

2、在开水里加一小勺橄榄油，然后一边加入热水一边用筷子搅拌，将糯米粉拌成糯米糊。

3、将拌好的糯米糊盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火上汽后中小火蒸20分钟。

4、蒸熟的糯米团变的有些亮度和透明度了。

5、待蒸好的糯米面团不太烫手后，转移到保鲜袋中，用擀面杖细细捣上10来分钟，增加糯米团的Q度。

6、捣好的糯米团，粘上些熟糯米粉揪成小份，沾上糯米粉用手掌压扁成饼状。

7、放入一小勺紫薯冰淇淋。

8、以“不露馅”为第一准则包成团。到此，我们的麻薯冰淇淋就做好了。包好的麻薯冰淇淋可以放在保鲜盒冷冻保存，吃之前要放在常温回软一下。

贴士：
1、调糯米糊的水里加入一勺橄榄油是为了增加成品的亮度，让麻薯看起来更漂亮。

2、麻薯为糯米制品不易消化，所以一次不要吃太多哦。[sushi.laoyanhuo.com]