朗姆提子磅蛋糕

蛋糕体：糖粉80克、无盐黄油100克、面粉120克、泡打粉3克、杏仁粉20克、鸡蛋2个（室温）、提子干60克、朗姆酒适量。
糖水：水25克、朗姆酒15克、糖10克。

朗姆提子磅蛋糕——严寒季节的首选甜点。[sushi.laoyanhuo.com]

1、准备所需材料，将黄油充分放至软化，提子干用朗姆酒浸泡2小时以上，低筋面粉与泡打粉混合后过筛备用。

2、将黄油放入打蛋盆中，加入糖粉。

3、打蛋器打发至蓬松发白的状态，使黄油能够充分包覆空气。

4、分四次加入打散的鸡蛋液，用打蛋器搅打均匀后再加入剩余的蛋液，每次加蛋液时要充分拌匀后再加入下一次蛋液。

5、加入混合过筛的低筋面粉和泡打粉。

6、用硅胶刮刀翻拌至面糊出现光泽，并且相对比较顺滑的状态（这烤时就会膨胀得又高又漂亮，呈现松软绵密又保有湿度的口感）。

7、加入酒渍好的提子干。

8、再次翻拌均匀。

9、将蛋糕糊放入模具内七分满。

10、烤箱预热170°C，中层，烤制约20分钟后至表面变硬，取出用沾过水的小刀在面糊中心纵向划一道线。放回烤箱，再继续烤30分钟至蛋糕表面金黄色即可。

11、最后，将10克白砂糖与25克水用小奶锅煮沸，关火冷却后加入10克朗姆酒，趁蛋糕热的时候刷在整个蛋糕体上，蛋糕会立即吸收糖水的。

贴士：
1、充分打发黄油也是制作磅蛋糕的关键，这样让黄油在打发时可以包裹空气，从而起到蛋糕蓬松的效果

2、加入蛋液时一定要分次加入，防止打发时水油分离从而不能完全很好的乳化。

3、做好的磅蛋糕放凉后用保鲜袋密封包好，放置两三天后待回油了再吃口感最好。也可以在吃之前用微波炉加热几秒再食用。这个季节，两三天内室温保存就可以，长期的话冷藏保存。[sushi.laoyanhuo.com]