萝卜干丁香鱼炒鸡蛋

萝卜干、丁香鱼、鸡蛋。
盐、鸡精、葱。[HaoChi123.com]

开胃消暑的小菜。[HaoChi123.com]

1、鸡蛋壳敲破后倒在碗里，用一双筷子快速搅拌打至鸡蛋表面有大量泡沫即可。

2、锅中倒油，等热到似乎要有青烟冒出来时，倒入鸡蛋。

3、鸡蛋入锅后要立即用铲子快速搅动鸡蛋，让被包裹在已经成形的鸡蛋炒块中的液体鸡蛋不断流出来，从而让所有鸡蛋都吸收足油脂。

4、鸡蛋吸足油脂变态完毕，这时把切碎的萝卜干和丁香鱼倒入锅中（用铲子搅拌几下）。这时重要的是抓紧时间用铲子尽可能地把鸡蛋捣成小块，捣几下，再搅拌几下，如此反复几轮，直到鸡蛋萝卜干丁香鱼均匀混合在一起，加入鸡精、葱花、少许盐（也可不加，因萝卜干丁香鱼均有咸味了）即可。

贴士：
1、丁香鱼肉质鲜美，营养丰富，蛋白质含量高。据祖国药典记载：“海蜒，味咸性温，有清热、止泻之功效。”民间还用于治疗慢性肠炎、肺结核等症。据研究发现，丁香鱼含大量不饱和脂肪酸对人体预防和治疗心血管循环系统的疾病具有特殊疗效。还有抗癌延缓衰老的作用。

2、萝卜干的维生素B、铁质含量很高，是高级养生食物，有“素人参”之美名。

3、鸡蛋含丰富的优质蛋白，不饱和脂肪酸，易被人体吸收。蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。[HaoChi123.com]

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