葱姜炒蟹

2、从中部下刀，讲螃蟹切成两半。

3、将小葱切成段，姜切成片。

4、锅内倒入油，烧至六成热，放入肉蟹，调入料酒，煸炒至肉蟹变成红色，盛起装盘。

5、用锅内余油，爆香姜片。

6、再放入蟹肉一起煸炒1分钟。

7、最后放入小葱段，调入盐，煸炒至小葱变软即可。

贴士：
1、姜片要充分煸炒，使其溢出香味。

2、蟹肉不要炒太长时间，以免影响其细嫩程度。

3、螃蟹肉质细嫩洁白，膏黄丰满鲜美，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，是养生滋补的上佳之选。吃蟹很讲究季节，有“夏吃尖脐秋吃圆”的说法。因此，秋天吃蟹，应以肉肥黄多的圆脐雌蟹为首选。吃蟹更注重新鲜，一定要买活蟹，并尽快食用，否则，蟹体积累的毒素就有可能危害人的身体健康。[sushi.laoyanhuo.com]