芒果酸奶冻芝士蛋糕

酸奶糊：酸奶80g、奶油芝士125g、淡奶油100g、牛奶30g、白砂糖30g、吉利丁片1片（5g左右）。
芒果糊：芒果果肉160g、奶油芝士125g、淡奶油100g、牛奶10g、吉利丁片1、5片（7-8g）。
装饰物：椰蓉、小野花。

芒果酸奶冻芝士蛋糕——西班牙乐葵心形8连模试用。[sushi.laoyanhuo.com]

一、做酸奶芝士糊：
1、酸奶和奶油芝士放在耐热容器中，隔水加热，加入白砂糖将酸奶和奶油芝士用打蛋器打至顺滑无颗粒。

2、吉利丁片提前用水泡软，然后捞出控水，加入30g的牛奶隔水加热至吉利丁片融化、无颗粒。

3、将融化的吉利丁牛奶液放入步骤1的混合物中拌匀。

4、淡奶油打至6-7成发。

5、将打发的淡奶油同步骤3的混合物拌匀即成酸奶糊。

6、将酸奶糊用裱花笔分装到心形模具中，放入冰箱冷冻。

二、做芒果芝士糊：
1、芒果切块用料理机打成果泥。

2、将芒果泥同奶油芝士隔水加热至奶油芝士变软，并用打蛋器将果泥同奶油芝士打至顺滑无颗粒。

3、吉利丁片提前用水泡软，然后捞出控水，在放入10g的牛奶隔水加热成吉利丁片溶液。

4、将吉利丁片溶液加入步骤2的混合物中，拌匀。

5、淡奶油打至6-7成发。

6、将打发的淡奶油同步骤4的混合无拌匀即成芒果糊。

7、用手摸一下冷冻或冷藏后的酸奶糊，如果不黏手了即可分装芒果糊。将芒果糊用裱花笔分装到心形模具中。

8、放入冰箱冷冻。

三、脱模摆盘：
1、冷冻3-4小时后，即可脱模。

2、脱模后在芒果酸奶冻芝士蛋糕表面撒上一些椰蓉点缀，放入冰箱冷藏或室温环境下放置半小时即可食用。

贴士：
1、为什么要放入冰箱冷冻而非冷藏？其一，冷冻比冷藏可以用更短的时间让芝士蛋糕定型。其二，冷冻后的芝士蛋糕因为有硬度在更容易脱模，如果用冷藏的话在脱模时蛋糕会很容易碎。

2、淡奶油很容易打发的，所以一定要注意打发的程度，否则一不小心打成豆腐渣就不能用了哦。[sushi.laoyanhuo.com]