葡萄干奶油小蛋糕

黄油75克、细砂糖80克、盐少许、蛋1个（我用的XL的）、低筋面粉120克、泡打粉1小匙、牛奶65克（我用了70克）、葡萄干60克（提前用朗姆酒浸泡了一夜，我随意放了些，不知道多少克）。

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1.（1-6图准备材料），低粉+泡打粉混合过筛，糖，牛奶，蛋液，黄油，朗姆酒浸泡的葡萄干。

2.（7-9图）黄油切小块，室温软化。

3.（10图）软化的黄油打软后，加入细砂糖和盐。

4.（11图）打至颜色变浅，体积膨大。

5.（12图）分次加入蛋液。

6.（13图）加一次蛋液搅匀后再加下一次蛋液，直至全部搅匀（图4）。

7.（14-16图）以1/3粉类——1/2牛奶——1/3粉类——1/2牛奶——1/3粉类的顺序交替投料，并每次都搅拌匀。

8.（17图）加完全部粉类和牛奶后，搅匀的样子。

9.（18-19图）最后加入沥干的葡萄干拌匀。

10.（20-21图）用裱花袋将面糊挤入纸杯中约7分满。

11.（22-24）放入预热170-175℃的烤箱，上下火，中层，25分钟（原方180度，倒数第二层20分钟）。

贴士：
1、蛋最好用常温的，防止加蛋液后分离。蛋液要一点点加入，每次搅匀后再加下一次。

2、如果来不及室温软化黄油，可以弄碎黄油后，防止暖气上一小会儿，用手按软。

3、我用的低速电动打蛋器，手打还是超级累的，坚持不了。

4、根据自己烤箱调整温度。[sushi.laoyanhuo.com]