抹茶豆沙酥

2、油皮制作：将猪油加入面粉和糖粉中搓成屑状，加水揉成光滑的面团（刚开始会很黏手，坚持揉一会就好了）。

3、油酥制作：将猪油加入面粉和抹茶粉中揉成光滑的面团。

4、和好的油皮、油酥面团用保鲜膜包好，静置30分钟。

5、将油皮和油酥面团各分成8个小剂子。

6、将油皮面团揉圆，压扁后包入一个油酥面团。

7、8、皮包油酥，包成球状，收口朝下放置在桌上。

9、取油酥皮擀成牛舌状。

10、从下向上卷成筒状，收口朝下松弛20分钟。

11、再次将松弛后的面团擀成长条状，从下向上再次卷起来。

12、收口朝下松弛20分钟。

13、将松弛好的面团从中间一切为二，切面朝上。

14、15、安圆压扁后擀成圆形。

16、翻面包入自制的豆沙馅。

17、封口包成圆球形，收口朝下，放在铺了锡纸的烤盘上。

18、烤箱预热180度，上下火，中层烘烤30分钟即可。

贴士：
1、油皮要揉至面团出筋，表面光滑，因为面团有一定的筋性才能包得住油酥。

2、制作过程中，暂时不操作的油酥皮要用保鲜膜盖好，避免表面干燥。

3、擀得越长，卷得圈数越多，层次也就越多。

4、擀卷前的松弛要充分。[sushi.laoyanhuo.com]