材料
鸡蛋4颗（去壳重156g）、红砂糖或黄砂糖20g、温黄酒100g、温水66g、嫩姜糖片适量（可省）。
特色
滋补暖身黃酒鸡蛋羹。[sushi.laoyanhuo.com]
做法
1、鸡蛋入搅拌盆中，打散成蛋液。不须过分搅打，打散均匀即可。
2、加入砂糖，轻轻混合均匀。
3、蛋液中加入温黄酒+温水，即刻混合均匀。温度只须微温，大约人体皮肤温度即可。
4、蛋汁过筛，去除空气泡泡和杂质。
5、将蛋汁装入小碗中，尽量轻轻舀入，不要有太多泡泡。
6、电锅预热，大约2分钟电锅开始有热气后，将装有蛋汁的蒸碗放入锅中。
7、电锅盖子不要紧闭，用个筷子将锅盖稍稍露出缝，排气。
8、蛋羹蒸约13-15分钟即可完成。可在起锅前1分钟将糖姜片放在蛋羹上，甜辣味自然释放，完成后及食用。
贴士：液体与蛋汁比例大約1:1或是1:1、1-->此方蛋液156g:酒水166g（偏嫩）。不喜酒味太重，可自行调整。[sushi.laoyanhuo.com]
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