啤酒鸭掌煲

鸭掌、虾、生抽、啤酒、冰糖、盐、葱、蒜瓣、老姜、干辣椒、香叶（香料不用放太多，吃鲜味，太多香料味太重）、自制辣椒油（想吃辣的话可以根据自己口味放）。
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大热天拯救食欲，多图详解——鲜香啤酒鸭掌煲做法。[HaoChi123.com]

一、准备：
1、鸭掌清洗整理好，主要是剪去指甲，虾抽去泥线，锅中放适量清水，切几片老姜，鸭掌搁进去，焯水。

2、3、焯水过的鸭掌倒出来，用清水冲洗干净，把浮沫都冲去，沥水。

4、蒜瓣剥好，葱打结，再切几片老姜。

二、正式开始做啦！
1、锅中放适量油，姜片入锅，放入虾，大火爆炒下。

2、虾变色之后放入焯水好的鸭掌。

3、放入蒜瓣、干辣椒、香叶。

4、放入冰糖，大火拌炒，把冰糖炒化。

5、倒入生抽，我只用了生抽，做出来的鸭掌酱油色不是很重，你要喜欢颜色重一点的，可以生抽老抽搭配放哈。

6、稍微拌炒下。

7、倒入炖煲中。

8、把葱结放入。

9、10、倒入啤酒。

11、12、我还放了点自己做的辣椒油，不是很多放的，出来味道不是很辣的，这个根据你自己的口味来哈，不想吃辣的不放，想吃辣的就多放点。

13、14、盖上锅盖，大火煮开之后，转小火慢慢炖。

15、汤汁去了一半的时候，打开用筷子翻动下，让上面的鸭掌到下面去，这样子入味均匀，可以尝下汤汁，要是生抽的咸度不够，加适量盐。

16、可以顺手挑出葱结，姜片，蒜瓣的话，基本上是已经炖的稀巴烂了。哈哈。

17、接着盖上锅盖，继续小火慢炖。

18、19、20、把鸭掌炖到自己喜欢的熟烂程度，别煮干了哈，最后转大火，敞开煮下，汤汁稠。

21、用筷子翻动下，让鸭掌均匀覆盖上汤汁。

22、23、24、直接一锅端，或者盛出来。啃吧！

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