杏鲍菇猪肉包子

杏鲍菇1根、胡萝卜1根、干木耳15g、五花肉500g、鸡蛋1枚（可有可无）、大葱1根、姜适量、盐6勺、白糖1勺、耗油1大勺、白胡椒粉1勺、花生油2勺、面粉800g、酵母粉5g、温开水适量。[HaoChi123.com]

鲜香味美——杏鲍菇猪肉包子。[HaoChi123.com]

一、和面：
1、取一干净的容器放入800g的面粉。

2、在面粉里加入一勺的白糖来帮助发酵。

3、将5g的酵母粉放进面粉里，用筷子搅拌均匀。

4、温水将面粉和成面团，盖上保鲜膜或者毛巾，放置在温暖处发酵。

二、调馅：
1、杏鲍菇洗净后切小丁。

2、胡萝卜洗净去皮后切小丁。

3、干木耳泡发后控水切丁。

4、葱姜切末。

5、五花肉去皮剁成肉馅。

6、将肉馅放进干净的容器内，打一枚鸡蛋进去，然后用筷子顺着一个方向搅至肉馅上劲。

7、将切好的葱姜末放入肉馅里。

8、将切好的杏鲍菇、胡萝卜和木耳放进肉馅里。

9、加6勺盐、1大勺耗油、1勺白胡椒粉和2勺熟的花生油，而后拌匀备用。

三、包包子：
1、待面团发酵至原来的两倍大时即可揉面了，将面团反复揉至光滑后将面团搓成粗细均匀的条。

2、再分成大小均匀的剂子，而后将每一小块都再揉一遍至表面光滑。

3、将剂子擀成中间厚四周薄的面饼。

4、包入馅料捏成包子状。

5、包好的包子要继续放置15分钟做二次发酵。

6、锅内放冷水，将包子均匀的放在笼屉内（留一定的空间防止粘连）。大火烧开转中火20分钟即可关火。关火后先不要掀锅盖呢，让包子虚蒸5分钟后再出锅。

贴士：
1、和面时水的温度不能太高，否则会将酵母烫死，起不到发酵的作用。

2、木耳和胡萝卜比较不容易出水，调馅时加入一枚鸡蛋是为了增加馅的黏稠度，包的时候比较好包。

3、包子蒸好后先不要急于掀锅盖呢，盖上锅盖让包子焖5分钟后再掀锅盖，要不然刚正好的包子容易被锅盖上的水蒸气打的塌下去不美观。

4、我调馅的原则一直是能够吃到肉香但不要吃到肉块，喜欢吃肉的朋友请自行减少材料里面蔬菜的量。[HaoChi123.com]

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