小炒花蛤

2、花蛤放在淡盐水中泡浸30分钟左右，尽量使花蛤吐出泥沙，取出，清洗干净后沥干水分备用。

3、把调料中所有材料放进碗中，加入小许清水，搅拌均匀备用。

4、青红辣椒、红葱头、姜（去皮）洗干净，切成片或丝。

5、热锅下油，油烧至6成热时加入切好的辣椒、红葱头和姜丝。

6、中小火爆香后，加入沥干水分的花蛤，调大火。

7、快手翻炒，炒至水分完全蒸发，花蛤有点转色时，加入小许料酒。

8、快速翻炒均匀，加入调好的料汁。

9、炒至料汁浓稠，花蛤完全熟透即可上桌。

贴士：
1、花蛤是海产品，本身带有咸味，再加上调料中的酱油，一般都够味了，口味重的亲可试味后再适当加点盐。

2、洗干净的花蛤要尽量滤干水分后再炒。

3、翻炒花蛤时，火力一定要大，这样炒出来的花蛤才惹味。

4、喜欢吃辣的亲，还可以加点辣椒酱一起炒。[sushi.laoyanhuo.com]