八宝酱丁

2、青豆在沸水中焯一下，去除豆腥味。

3、将豆腐干里脊肉切丁，冬笋剥掉外壳，香菇洗净去蒂，胡萝卜削皮。一同切成差不多大小的丁备用。

4、虾仁用清水冲洗干净，再调入盐、淀粉和蛋清抓均匀，腌制10分钟左右。

5、中火烧热锅，将蒜蓉、姜末、豆瓣酱和甜面酱放入翻炒出香味。

6、随后放入黄酒、猪肉丁、冬笋丁、豆腐干丁、香菇丁和胡萝卜丁翻炒片刻。

7、8、然后调入白砂糖和少许清水，翻炒一下，用中火烧5、6分钟，起锅装盘。

9、另起油锅，烧热至5、6成热后，将虾仁和青豆放入锅中，滑炒至熟，捞出控干油分后，倒入盘中即可。

贴士：
1、青豆在沸水中焯一下，去除豆腥味，还能使青豆的炒制过程缩短，可以和虾仁同时出锅。

2、这里的八宝酱丁还差一食材，你可以添加花生仁、熟的猪肚之类的，也可以更换或者减掉几样也是简易版的八宝酱丁。

3、八宝酱丁放入甜面酱和豆瓣酱来烧制，可以增加菜品的口感，更下饭哦！[sushi.laoyanhuo.com]