桂花夹沙绿豆糕

绿豆沙馅：绿豆300g、白糖（红冰糖粉）60g、色拉油45g。
桂花夹沙绿豆糕：绿豆面160g、糯米面40g（二者的比例是4:1）、白糖50g（传统绿豆糕的面和糖的比例是1:1，那实在是太甜了，我大大地减了糖，因为还有蜂蜜和糖桂花，也已经很甜了，如果喜甜，可酌量加糖）、蜂蜜1大勺、糖桂花1大勺（没有就用蜂蜜代替）、色拉油（或芝麻香油，用糖桂花就用色拉油，不用糖桂花就用芝麻香油。香油会盖过桂花的味道）少许、温水少许、绿豆沙馅适量。[HaoChi123.com]

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一、绿豆沙馅做法：
1、绿豆洗净，提前用清水浸泡3、4小时至绿豆完全泡涨，放入电饭锅或高压锅内，加入清水没过绿豆约0.5cm到1cm。

2、用煮饭程序，将绿豆炖至软烂。

3、用搅拌机将绿豆连同部分汤汁打至绵软细滑（如果汤汁过多可留出一部分，就是绿豆汤呗，如果用所谓破壁机，那就事半功倍！别问我牌子，不做广告）。

4、起炒锅，烧热后加入一半色拉油，下入绿豆泥同时加入白糖，中小火加热并不断搅拌。

5、到油脂被吸收后，加入另一半色拉油，继续边加热边搅拌。

6、直至水分收干，光滑绵软并卷起成团。

二、桂花夹沙绿豆糕做法：
1、混合绿豆面和糯米面。

2、蒸锅大火上汽后放入绿豆面和糯米面，蒸25分钟。

3、取出蒸好的粉类放凉，边用勺子碾压边过筛。

4、过筛好的粉类加入白糖、蜂蜜和糖桂花（可将糖桂花中的桂花过滤出来不用，口感好）。

5、将粉类和糖类混合均匀后，少量多次加入温水。

6、和成刚刚能够捏成团的面团，再加入少许色拉油（或芝麻香油）。

7、充分揉匀成团。

8、取适量绿豆面皮，按扁成小圆饼，包上适量绿豆沙馅（我用了8头的月饼模具，所以大约是30g皮，30g馅儿；其实不拘）。

9、包好成圆球。

10、模具中刷上一层色拉油（或芝麻香油）防粘。

11、将圆球放入模具中。

12、压制成型，即可。

贴士：也可以直接压在纸膜中，方便取食；没有模具咋办？拍成圆饼或方饼，不影响口感。[HaoChi123.com]

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