淮山炒西芹

淮山300克、西芹100克。
盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、姜少许。[HaoChi123.com]

传说的神仙食物——淮山炒西芹。[HaoChi123.com]

1、准备好食材。

2、淮山去皮切片泡入冷水中，西芹切片，姜切丝备用。

3、锅入少许油烧至五成热时下姜丝爆香，放入淮山、鸡精同炒一分钟。

4、放入西芹同炒至熟，加入盐拌炒均匀后出锅。

贴士：
1、淮山去皮时套个塑料袋，这样可以避免粘液碰到皮肤，洗时用小牙刷帮忙，切片后泡水可以延缓变色时间。

2、炒时要不停翻动，避免粘锅，可根据自己的口感喜欢清脆的不要炒太久，以免太烂。喜欢软烂的可放入少许水多煮一会。

3、淮山原是一种野生植物，有“神仙食物”之称，传说神仙就是靠吃淮山保持长寿的。淮山的营养价值极为丰富，除含有维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、Ｋ及钙、磷等矿物质外，还有消化酵素，可帮助消化。它的脂肪含量低，多吃也不用担心发胖，是糖尿病患者的最佳食疗品。

4、日本人把淮山视为增强精力的圣品，认为多吃不但可健身，还有返老还童的功效。研究发现，在鲜淮山中，含有一种植物雌激素，女性食用后，能调节内分泌，起到治疗更年期综合征、更年期后骨质疏松症的作用。此外，多吃鲜淮山，能够保持妇女的青春活力，同时对身体没有任何的副作用。

5、淮山因深埋土中，不易受到污染，是一种健康食品。对于血压高、便秘的人，很有疗效。正在发育中的孩子，如果胃口不好，可煮四神汤开胃，淮山则是四神汤中不可或缺的材料之一。

6、西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。[HaoChi123.com]

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