口蘑烧排骨

排骨、口蘑、小白菜、八角、桂皮、香叶、甘草、冰糖、料酒、姜片、小葱末、料酒、油盐。[HaoChi123.com]

备受老少青睐的佳肴美味——口蘑烧排骨。[HaoChi123.com]

1、准备好食材，排骨提前泡水，中间换次水。

2、烧热锅，放少许油，下入冰糖炒糖色。

3、当冰糖完全融化，层棕色后下入排骨翻炒。

4、将排骨水分炒干，这时排骨也上色后下入大料一起煸炒。

5、再加入适量的料酒翻炒后加入没过排骨的水。

6、水烧开后，转为小火，加盖煮上十五分钟。

7、下入洗干净的口蘑。

8、加盖再煮上十分钟。

9、洗净的小白菜，放入加了点油和盐的开水中焯烫。

10、刚变色后捞出排盘。

11、这是揭开盖，加入盐和胡椒粉调味。

12、大火收汁即可。

13、装入盘中，撒些小葱末。

贴士：
1、排骨提前用水泡上一、二个小时，中间换次水，这样能去除排骨中的血沫，味道更鲜。

2、炒糖色用冰糖，这样炒出来的颜色更亮，注意炒糖的时间不宜过长，糖完全融化后变为棕色后就下入排骨；糖炒过了会发苦。

3、加水要加入开水，没过排骨为主；焯点小白菜为盘，颜色更好看，口感也更丰富。

4、口蘑烧排骨，被人们誉为“素中之肉”的口蘑中含的大量植物纤维，能有效地去除排骨的油腻。红烧的过程中它们相互融合，不仅在口感上得到了提升，而且降低了胆固醇含量，让我们吃得无负担，补充营养的同时，又能防止发胖，是道备受老少青睐的佳肴美味。[HaoChi123.com]

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