凉拌腐竹丝[图解]

腐竹、葱、辣椒油、香油、盐、香菜少许。[HaoChi123.com]

快速又均匀泡发腐竹的秘诀——凉拌腐竹丝。[HaoChi123.com]

1、腐竹放在温水中加一点盐泡发至软。

2、泡软的腐竹洗干净，斜刀切成细丝。

3、再放入温水中泡二十分钟。

4、完全泡软的腐竹放开水中烫熟后捞出，沥干水，放入碗中。

5、加辣椒油、盐、香油、葱、香菜末拌匀即可。

6、我家的辣椒油是我自己做的，如果没有，可以把辣椒面放在腐竹上，再浇上热油也是一样的。

贴士：
1、不管是炒还是拌，第一步都是要先泡发腐竹的，在这里跟大家分享一下我泡腐竹的秘诀：
1）泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开（这个是我妈妈教我的）。

2）干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个盘子，让腐竹全部泡在水中，这样能保证每一个地方都泡发。

3）基本泡发后，切成细丝再在温水中泡二十分钟，泡出来的腐竹就相当完美了。

2、腐竹营养丰富，有健脑和降低胆固朜的功效，还能预防高血脂，平时不妨经常吃一点，对身体很有好处。[HaoChi123.com]

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