鲫鱼炖茄子

2、鲫鱼去鳞去内脏后洗净。

3、葱切段，姜切片蒜去皮。

4、茄子洗净切成块备用。

5、锅中注入油，下入茄子煎炸至金黄后捞出沥油。

6、锅中留底油，烧热下入鱼。煎制两面金黄。

7、加入葱姜蒜炒香。

8、烹入料酒加入醋酱油糖盐和适量的清水。

9、大火烧开，下入炸好的茄子。

10、转中火，烧制15分钟。汤汁浓缩即可。

贴士：
1、最近上火。不敢吃辣。菜中添加的郫县辣酱，味道更加完美了。

2、鲫鱼炖茄子是一道东北风味的家常菜。其营养丰富，味道鲜美，还很下饭哟！菜中我运用的是鲫鱼个头比较大，鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。

3、吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。[sushi.laoyanhuo.com]