油泼藕片

莲藕、红辣椒、花椒、香葱段(五辛类)、姜丝、植物油、食盐。

1、藕去皮后切薄片。
2、开水焯至断生马上捞出放入拌盆。
3、加适量盐拌均装盘。
4、香葱、姜丝、红辣椒撒在藕片上。
5、冷锅倒油，放花椒，小火炸出香味。
6、捞出花椒扔掉，热油倒在香葱、姜丝、红辣椒上即可。

贴士：
1、一整节莲藕最顶端的那一节，是最新长出来的，吃起来脆而无渣。
　　①凉拌和炒藕片的时候大家要购买藕尖。
　　②炖汤可以选择后面几节的莲藕。
2、花椒一定要凉油下锅，小火烹香。
3、可以根据自己口味加适量醋，或者再加些生抽。[sushi.laoyanhuo.com]