吮指香辣蟹

2、螃蟹洗净沥干，揭开蟹盖，去除蟹腮。

3、热锅冷油，油热后，爆香洋葱和姜蒜末。

4、下入豆瓣酱和辣酱小火煸香煸出红油。

5、下入螃蟹大火煸炒。

6、沿锅边烹入花雕酒，添加一点点糖调味。

7、盖上锅盖，大火煮5分钟。

8、添加白胡椒粉和黑胡椒粉调味，翻炒均匀。

9、出锅前，撒上香菜和小葱段，翻炒均匀即可。

贴士：
1、若使用大的海蟹，可以把蟹身一分为二，大的蟹脚蟹钳，可以提前用刀背拍扁，这样更方便熟透和入味。

2、豆瓣酱和辣酱都有咸味，所以无需添加盐，口味轻的，可以把酱料适量减量。

3、螃蟹在焖煮的过程中，会适量析出水分，再加上花雕酒的添加，所以无需加水，若是加水，需要加热水，而且量一定要少，保证出锅时，酱料裹满蟹身而不是水水的才好。

4、螃蟹焖煮的时间要看螃蟹大小决定。[sushi.laoyanhuo.com]