蚝油海鲜菇炒鸡丝

2、尖椒切丝，大蒜切片，干红辣椒去籽切段。

3、鸡胸肉去除筋膜后切丝，加盐、料酒、老抽、淀粉和一点点清水抓匀，腌制15分钟。

4、平底锅内放多一点的花生油，油热后下也腌制后的鸡丝快速滑散至变色后盛出。

5、利用锅底余油，下蒜瓣和干辣椒炒出香味。

6、下尖椒丝，翻炒均匀即可。

7、下海鲜菇，转中火翻炒3分钟左右，至海鲜菇变软。

8、将海鲜菇出的水分炒的差不多变干时，下滑散的鸡丝，调入一大勺蚝油。

9、中火翻炒均匀，至海鲜菇入味即可关火装盘。

贴士：
1、炒鸡丝的时候速度要快，鸡丝变色后即可盛出，时间久了口感会变老。

2、海鲜菇在炒的过程中容易出水，要将水分炒的快干时下鸡丝，要不然味道会逊色许多。[sushi.laoyanhuo.com]