全麦奶酪面包

面包粉150克、全麦面粉50克、法国老面40克、即发干酵母2、5克、细砂糖12克、盐3克、水140克、黄油12克。
馅料：马苏里拉奶酪、车打奶酪（以1：1的比例混匀）。
表面装饰：马苏里拉奶酪（3个）。

1、将除黄油以外的原料放在一起揉至能拉出比较厚的膜。

2、加入黄油，将面团揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。

3、基础发酵结束，将面团平均分割成3份，滚圆（图1），松弛15分钟。

4、将松弛后的面团分别向三个方向擀开（图2），中间厚，擀开的地方薄。

5、在中间放上混匀的奶酪（图3），将3个角分别向内折，将面团整成三角形（图4-6）。

6、将面团排在烤盘上（图7），盖保鲜膜进行最后发酵。

7、最后发酵至约2倍大，在表面放上马苏里拉奶酪（图8）。

8、入预热200℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟。

9、出炉后立即移至烤网上晾凉。

贴士：
1、法国老面做法见这里，留多的老面我分成40、50克的小块，冷冻保存，使用前拿出来解冻就可以了。就这面包来说，可以不加老面。

2、奶酪馅我选择马苏里拉和车打奶酪1：1的配比，如果单用马苏里拉的话我认为味道会太清淡。[sushi.laoyanhuo.com]