香菇烧鸡块

琵琶腿4个约600g、干香菇20朵、姜1小块、大葱1小段、冰糖10g、蚝油15g、禾然有机酱油15g、老抽5g、料酒5g、水或高汤400ml、花生油。

悦享有机轻生活——鲜美滑嫩的秋季滋补菜——香菇烧鸡块。[sushi.laoyanhuo.com]

1、大葱切段，老姜切片，准备好冰糖备用。

2、香菇用冷水浸泡开，搓洗干净后重新换水浸泡2小时左右，然后捞出攥干水分备用。浸泡香菇的水滤去杂质备用。

3、琵琶腿收拾干净后斩成块，用冷水浸泡一下去除血水，控水后加姜片、料酒腌制15分钟。

4、锅内放适量的花生油，油热后下鸡块中火煎至鸡块变色、呈现漂亮的金黄色。

5、下葱段和姜片炒出香味。

6、下处理好的香菇翻炒1分钟，然后调入蚝油、有机酱油、老抽翻炒均匀。

7、加入冰糖。

8、加入浸泡香菇的香菇水400ml至没过鸡块，盖上锅盖，大火煮开转小火焖40分钟左右。

9、待鸡块炖的软烂、香菇入味，转大火收汁，至汤汁浓稠且均匀的裹在鸡块和香菇表面即可关火装盘。

贴士：对于侵泡香菇的水大家比较有争议，不放心的话可以用水或高汤来代替。[sushi.laoyanhuo.com]