鲜蔬鸟巢

2、锅中加入适量冷水，烧开后将蟹味菇、小山笋、豌豆苗轻焯一下，捞出后立刻过冷水，鹌鹑蛋加盐煮熟。

3、将焯好的小山笋和豌豆苗控干多余水分，切丝、切小段。

4、所有食材放入大碗中加入盐、香油调匀。

5、调好的鲜蔬放入碗中压紧倒扣在盘中，用筷子在中央轻轻搅出一个圆形空心。

6、剥好的鹌鹑蛋放入点缀即可。

贴士：之前突发奇想做了一道胡萝卜土豆丝版本的鸟巢，做法简单但造型我很喜欢，吃饭的乐趣陡然成倍翻翻。这不，春天来了，鸟巢也该重新装修装修，选些适合这个季节的蔬菜，再来做一道老少皆宜的春季版鲜蔬“鸟巢”，选了豌豆苗、小山笋、蟹味菇，加上几颗鹌鹑蛋，轻焯快拌，只要一点香油和盐，健康小菜就做好了，非常方便。[sushi.laoyanhuo.com]