巧克力奶酪包

面团：面包粉140克、全麦面粉60克、可可粉10克、即发干酵母2克、细砂糖16克、盐3克、水145克、黄油16克、耐烤巧克力豆30克。
馅料：奶油奶酪。
表面装饰：黑麦粉（2个）。

1、将除黄油以外的原料放在一起揉至能拉出比较厚的膜。

2、加入黄油揉至扩展阶段后，放面团放在温暖湿润处进行基础发酵。

3、基础发酵结束，将面团取出平均分割成2份，滚圆后松弛15分钟。

4、将松弛后的面团擀成椭圆形（图1）。

5、将面团翻面后压薄底边，挤上奶酪馅后（图2），自上而下卷起来（图3）。

6、将面团搓长并搓至一头略窄，将宽的一头用擀面杖头压扁（图4）。

7、将窄的一头放在压扁的部分上（图5），用压扁的部分包起来（图6）。

8、接口处向下放在烤盘上（图7），盖保鲜膜进行最后发酵。

9、最后发酵至约2倍大，表面筛黑麦粉，用刀在侧面割4个开口（图8）。

10、入预热200℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟。

11、出炉后移至烤网上晾凉。

贴士：
1、不喜欢吃或没有全麦粉，可将全麦粉换成低筋面粉。

2、如果你刚好有法国老面，可放20-40克。

3、我之前用过的奶酪馅都会调些糖粉，这款面包我不希望太甜，所以直接使用软化的奶油奶酪。

4、做法里写的是常规做法，当使用“自解法”时，先将面粉、糖和水放在一起简单揉匀，静置半小时以上，然后依次加入酵母、盐和黄油揉匀。其它过程就没什么特别的了。[sushi.laoyanhuo.com]