椰香红薯派

A派皮：低筋面粉165克、细砂糖30克、黄油70克、蛋黄2个、盐1克、牛奶约20克。
B派馅：红薯250克（去皮隔水蒸熟）、椰浆150克、糖30克、鸡蛋1个、椰蓉适量。[HaoChi123.com]

用粗矿的红薯做个洋气的派——椰香红薯派。[HaoChi123.com]

1、低粉过筛加30克糖和1克盐拌匀。

2、加入切成小块且室温稍软化后的黄油，用两只手一起搓成如面包屑般、均匀的颗粒。

3、加入两个蛋黄，以及牛奶，轻轻捏成面团（只用蛋黄，蛋白可以留作它用，另外牛奶的用量仅供参考，请尽量慢慢的少少的加，加到能和成面团即可）。

4、把捏好的面团包上保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上。

5、6、红薯去皮切大块，隔水蒸熟装进大碗里，加入椰浆、白糖，用料理棒打碎。

7、8、再加入一个鸡蛋打匀做成浓稠的红薯椰浆糊。

9、把冷藏驰好的面团取出，擀成片均，铺进派盘中，用叉子底部扎上孔，放在一边松驰10分钟（松驰派皮时将烤箱打开预热200度）。

10、把做好的派馅倒进松驰好的派皮中，八分满即可。

11、放入预热好的烤箱中，200度烤10分钟，然后将烤箱温度调至170度，继续烘烤25分钟，至馅料完全凝固即可。

12、把烤好的椰香红薯派表面再撒上少许椰蓉装饰即可。

贴士：
1、红薯我蒸了中等个头的三个，这里的250克是去皮蒸熟后的重量，我的习惯是蒸的时侯多蒸些，用的时侯只取要的份量即可。

2、烤箱烘烤的时侯，先10分钟200度高温，可以快速让派皮定型，而后再改成170度的温度烘烤，如果持续高温的话，派馅表面会容易开裂，而且口感也不好。[HaoChi123.com]

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