酸萝卜炒水晶粉

红皮萝卜200克、水晶粉100克、牛肉末50克、葱适量。
白醋3大匙、米醋2大匙、盐1小匙、糖1小匙、1/2小匙、料酒1大匙、老抽1/2大匙、干淀粉1小匙。

冬之美味——酸萝卜炒水晶粉。[sushi.laoyanhuo.com]

1、萝卜去皮洗净后切粗丝，用白醋、1/2小匙盐腌制20分钟后沥干水分备用。

2、水晶粉用温水泡软，牛肉末用料酒、干淀粉腌10分钟；葱切碎。

3、开中火，炒锅内倒底油，放牛肉末、葱花炒香，放萝卜丝、水晶粉翻炒。

4、加老抽、糖、1/2小匙盐调料，继续翻炒。

5、最后加米醋、胡椒粉调味即可出锅。

贴士：
1、萝卜略腌一下可去除萝卜的辛辣味，而且用白醋可以提高萝卜的酸味。

2、出锅前放米醋可以让酸味再次释放出来，味道和口感更好。

3、也可选择白萝卜，出水率更高；口感与红皮萝卜不同。做法一样。

4、红皮萝卜，秋冬菜的代表，也是我家餐桌上的常客。酸萝卜炒水晶粉，一改传统的炖煮，用炒制的方法赋予萝卜全新的味道，这做法深得家人的喜欢。无论是下酒或者下饭，都是最佳的选择。[sushi.laoyanhuo.com]