绿豆单黄月饼

馅料：去皮绿豆一斤、糖适量、黄油一小块。
饼皮：中筋面粉100克、奶粉5克、转化糖浆68克、枧水3克（今年买的枧水比较稀，所以比上一年放多了，不然，出来的颜色不够深）、花生油25克。
另准备一些熟糯米粉、用来防粘的。

一、馅料：绿豆放适量水用高压锅煮熟，倒出来放入搅拌机放入适量的糖磨成绿豆蓉，倒出来用锅小火慢慢炒干水分，最后放一小块黄油搅匀即可。

二、做法：
1、糖浆加油、枧水搅匀，放入过筛的面粉和奶粉，揉匀，盖子湿毛巾松驰1个小时。

2、将馅料分成55克一份，包入咸蛋黄一个，皮分成20克一份，用推的手法慢慢包好，比较难包，但小心一点来，一定能包的上的，包好后适量滚上一圈干粉，模具洒上适量干粉，敲去多余的，小心将月饼印好即可(具体的包的手法看下面的详细图就可以了)，我用的是75克的模具，一盘正好能放15个。

3、烤箱200度预热，入烤箱前月饼表面喷水，倒数第二层烤5分钟定型后取出，表面小心刷上蛋黄液（只刷表面，不用刷旁边），倒数第三层再烤15分钟后即可（看看表面上色太深可加盖锡纸。本来是20分钟就行了，但LG说会不会不熟的，所以后面的一盘我硬是加了10分钟，结果真是杯具了，朋友说今年的月饼馅料不够油，太散了，我回想一下，那里是不够油，是时间太过，烤干了，所以说，在这方面，偶才是专业的，外行人的话不能听啊）。

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