三丁孜然肉粒

2、将羊肉切成宽度约1cm的丁状。

3、放入适量料酒、老抽、孜然、椒盐、白胡椒和葱、姜调匀，腌制15分钟左右。

4、水萝卜1-2根洗净切丁，旱黄瓜洗净切丁。

5、炒锅加热，倒入适量橄榄油，将腌制好的羊肉粒放入锅中大火翻炒，待肉变色后捞出。

6、另起锅，倒入少许橄榄油，放入葱花炒香后倒入羊肉粒。

7、中小火翻炒均匀，再加入少许孜然粉调味。

8、将萝卜和黄瓜丁放入锅中，加入少许盐和黑芝麻。

9、翻炒均匀后关火。

10、盛出稍作装饰即可食用。

贴士：
1、夏季巧吃羊肉不上火，关键就在选对食材，烹饪得当。

2、之前上课，老师提到过许多高品质的牛羊肉都产自澳洲，主要是因为大片的天然牧场为牛羊提供了最纯净的天然放养环境，羊咩咩们吃的都是草类和燕麦这一类健康的食物，而且澳大利亚没有动物疫病，这样也就保证了我们能吃到最健康最纯净的羊肉，选到好的羊肉，再搭配时令蔬果，利用食材冷热互补的特性，烹制起来事半功倍。

3、多吃羊肉有很多好处，它能提供人体所需的大量蛋白质和氨基酸，还能补充丰富的锌和铁，这对于女人和儿童尤其重要，所以每周吃3-4次红肉是比较合适的。澳洲羊肉口感细腻，营养丰富，没有浓重的膻腥味，简单的佐料调配完全可以，很适合在家自己做美食。

4、羊肉和牛肉的分割是门大学问，这次用的羊臀肉做的这道孜然三丁，绝大部分细腻的红肉夹杂少许羊油，肥瘦结合，蔬菜也吸收了羊肉的汁水，烹饪起来味道更鲜美。[sushi.laoyanhuo.com]