温拌鱼片

2、净鱼肉切成厚薄均匀的鱼片。

3、用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制20分钟。

4、黄瓜、胡萝卜和青椒切片，香菜切段备用。

5、胡萝卜和青椒提前在热水中焯一下，沥干水分备用。

6、坐锅烧水，水开后，下入鱼片焯一下。

7、焯至鱼片变白，浮起，马上捞出，沥干水分；散凉后和蔬菜混合。

8、起油锅，下入花椒粒，小火煸出香味。

9、待油温变高，捡去花椒，把炸好的花椒油浇淋在鱼片上。

10、添加盐、糖、生抽和香醋，拌匀，撒上香菜段即可。

贴士：
1、也可以用干红辣椒现炸辣椒油，浇淋在鱼片上。

2、蔬菜可以根据个人喜好自选搭配。

3、鱼片焯水的时候，火候把握很重要，颜色变白而且浮起，立即捞出，不能久煮，以免失去滑嫩的口感。

3、拌菜的时候，动作要轻，免得把鱼片碰碎。[sushi.laoyanhuo.com]