腌肉炒蕨菜

蕨菜一把约300克、腌肉50克、胡萝卜半个、蒜头三瓣。
油、盐、糖、郫县豆瓣酱。[HaoChi123.com]

山菜之王——蕨菜。[HaoChi123.com]

1、将蕨菜切成寸段，胡萝卜洗净切条，用沸水捞过凉水浸泡备用。

2、热锅加少许油将蒜头爆香后加腌肉炸至变色后加郫县豆瓣酱拌炒片刻。

3、加入蕨菜、胡萝卜翻炒后加盐糖少许出锅即可。

贴士：
1、鲜品在食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。

2、炒时加些郫县豆瓣酱口感更佳。

3、脾胃虚寒者慎用。

4、营养价值：
1）蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。

2）蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压。

3）所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。

4）蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

5）蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。

6）近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。

5、蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。中医认为，蕨菜健脾，祛痰湿，属于减肥野菜类。[HaoChi123.com]

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