鸭火锅

2、其他菜，苦瓜切小条状，土豆切厚片，青椒切块。

3、锅中烧热油，加入火锅底料化开。

4、加入泡椒和香叶，大火炒香。

5、下鸭肉块和拍烂的老姜，大火翻炒。

6、鸭肉变色后，加入郫县豆瓣酱和辣椒末。

7、大火翻炒至鸭肉冒油。

8、翻入小锅中，加入水，比平时红烧鸭肉多挺多的水，撒入花椒末。中小火煮开后，转小火2个半小时（一般超市买的鸭要不了这么长的时间）。

9、加入苦瓜块和土豆片。

10、煮上几分钟。

11、再加入豆芽，继续煮至豆芽熟。

12、放入青椒，开盖煮两分钟就可以了。

贴士：二十年前，我们当地就流行过一阵子的小火锅， 味道和普通火锅差不多，特点在于用一样肉菜打底，比如：鸡火锅、鸭火锅、肥肠火锅、排骨火锅，再配以各类小菜。锅比较小，适合2-3人的小家庭吃。[sushi.laoyanhuo.com]