鸡肉炖菜

鸡胸肉或鸡腿肉、或鲜虾仁150克（也可以不加肉类，只用蔬菜）、茄子50克、西葫芦80克、洋葱70克、大蒜少许、鸡蛋1个。
盐少许、白胡椒粉少许、意大利面番茄酱或罐装番茄酱、番茄汤6大勺。

热腾腾的早餐鸡肉炖菜+全麦面包（或葱油饼，将饼掰碎泡在汤汁里）。[sushi.laoyanhuo.com]

1、茄子、西葫芦、洋葱洗净，切成一样大小的块；大蒜切片；鸡肉同样切块。

2、在烧热的锅中倒入少许油，放入鸡肉，中小火炒1.5分钟。

3、为避免鸡肉变老，翻炒后可以取出，待加入番茄酱煮炖的时候再放入。

4、放入茄子，洋葱，西葫芦，大蒜，撒上盐和白胡椒粉，继续炒1.5分钟。

5、锅中倒入水和番茄酱，水的量只要能没过蔬菜就好，大火烧开后转小火，煮要蔬菜软烂。

6、这个时候可以打入一个鸡蛋，煮1.5分钟至鸡蛋半熟，盖上盖子焖煮2分钟至鸡蛋全熟。

7、可以用面包蘸着吃，或者用葱油饼泡在汤汁里吃。

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