彩椒拌脆藕

2、藕去皮洗净，竖着切片。

3、再切成丝（竖着切的藕丝比较完整，不易断）。

4、切好的藕丝泡在水里（泡去多余的淀粉，也防止氧化）。

5、彩椒切丝。

6、锅内水烧开后关火。

7、倒入藕丝和彩椒丝，迅速拌一下盛出（藕丝入锅的时间不要超过30秒，这样才能保证藕丝的脆嫩口感）。

8、用凉水冲洗后，用冰的凉开水浸泡一下（这步可以省略，但冰水泡过口感更脆爽）。

9、加橄榄油，盐，糖拌匀即可（橄榄油也可以用香油代替）。

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