香草魔法三层蛋糕[图解]

A：蛋黄4、细砂糖50克、融化的黄油120克、牛奶500克、盐1/4小匙、香草豆荚1根、低筋面粉110克。
B：蛋白4个、细砂糖蛋白55克。[HaoChi123.com]

COUSS（卡士）电烤箱E5(CO-5201)试用——香草魔法三层蛋糕。[HaoChi123.com]

一、准备工作：使用固底模具，模具内提前铺好油纸。如果使用活底模具请底部包锡纸防漏（面糊较稀）；此分量较大做了一个七寸方模具一个，外加两个小四寸。

二、做法：
1、黄油隔水融化，冷却备用。

2、分享出的四只蛋黄加入细砂糖，打至浓稠颜色变浅。

3、香草豆荚一只，用小刀从中间剖开，挑出香草籽。

4、将香草籽刮入到蛋黄液中，搅拌均匀。

5、分次加入融化的黄油，每次待黄油与蛋黄糊全部溶合再加入下一次。

6、筛入低筋面粉，用蛋抽切拌均匀（不要划圈），此时面糊较浓稠至无干粉状态就可以。

7、分次加入500毫升牛奶，液体量大用切拌翻拌的方法拌均匀，拌好的面糊比较稀。

8、蛋白滴入几滴柠檬汁去腥，分次加入砂糖打至硬性发泡，即提起打蛋器呈小直角状态。

9、蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，依然是切拌均匀，切记不要划圈消泡。

10、倒入垫好油纸的模具中，震出气泡。

11、放入预热好的烤箱中层，上下火150度，中层45分钟。出炉后脱模，冷藏一夜再食用口感更好。

12、魔法蛋糕的奇妙之处就在于，一次烘焙可以享受三种不同的口感。
[HaoChi123.com]

白面 - 又名小麦面粉、小麦粉。 小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。 按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉... 全文 所有白面菜谱

糕点/甜点 - 糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再... 全文 所有糕点/甜点