香辣肉糜茄丁

2、茄子洗净切成小丁。

3、准备好葱姜蒜。

4、锅中注入油，下入泡椒炒出红油。

5、倒入肉糜煸炒均匀。

6、肉糜炒至变色后加入葱姜蒜继续煸炒出香味。

7、烹入料酒加入生抽糖煸炒均匀后将肉糜盛出来。

8、锅中留底油，加入茄丁煸炒均匀。

9、加入盐煸炒至茄子软烂。

10、倒入煸炒好的肉糜。

11、搅拌均匀。

12、鸡肉鸡精调味，撒上香菜即可。

贴士：
1、吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档。

2、茄子是夏季主要蔬菜之一。也是为数不多的紫色蔬菜之一，是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子的营养丰富有防治坏血病，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。其抗衰老、防癌、清热解暑等功效也是有口皆碑，在夏季吃它的确是一种有益身心的享受。[sushi.laoyanhuo.com]