可可凤梨酥月饼

30G/each内馅：凤梨果泥250g、蔓越莓干70g。
24G/each油酥：低粉125g、可可粉5g、豬油68g。
36G/each油皮：糖粉20g、清水63cc、豬油60g、中粉155g（可做16粒）。

满月团圆——可可凤梨酥月饼。[sushi.laoyanhuo.com]

1、豬油+所有材料混合，用捏的方式成团，不要过分揉搓，成团即可。入冰箱冷藏约30分钟。

2、冷藏后取出分成每个24g的小团（提醒：油皮油酥的柔软度要一样，否则会容易漏酥。油酥的油量可增减调整，确保和油皮的柔软度相同）。

3、所有材料混合成微光滑的面团。面团需要出筋，拉扯面团可看出不规则边缘。面团触感柔软不沾手，如耳垂肉一样。

4、面团完成后加盖室温松弛约30-40分钟。

5、后分成每个36g的小面团。

6、油皮压扁成圆形，包入油酥，捏緊封口，後壓扁杆橢圆滚起。完成后静放松弛10分钟。

7、等待后，再压扁杆成橢圆，再滚起一次就好。松弛15分钟。

8、小面球中间切开，切开面朝上后压扁成圆型，杆成面片，包入凤梨蔓越莓球。收口朝底部并放在烤盘上。

9、入已预热好180度炉温的烤箱。以200度烤焙25-30分钟（约烤到15分时，烤盘换面）。

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