可可迷你戚风

2、可可粉和低筋面粉过筛后，分两次加入蛋液中，每次加入都要切拌均匀至粉类无颗粒状。

3、60克糖分三次加入到蛋白里，打发至蛋白固态能拉出小尖角的状态，此刻将烤箱预热180度。

4、取1/3蛋白霜加入到可可面糊里，切拌均匀，再将面糊倒入剩下的蛋白霜里，切拌均匀。

5、将蛋糕糊分别倒入4个4寸小蛋糕模里，放入预热的烤箱中下层，175度烘烤30分钟。

6、取出蛋糕模倒扣，数小时后可脱模。

贴士：
1、鸡蛋一定要新鲜，分离蛋白蛋清要小心，蛋白中不能混入蛋黄，装蛋白的容器也要无油无水，否则影响蛋白的打发。

2、可可面糊非常容易消泡，所以我这5个小个鸡蛋也只做了4个四寸的可可蛋糕，若是普通面糊，估计能做出4-5个小蛋糕来。[sushi.laoyanhuo.com]