炒四棱豆

四棱豆、油、姜末、适量糖、盐、鸡精。
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绿色金子——学炒四棱豆。[HaoChi123.com]

1、四棱豆摘去两头，撕去筋，和摘豆角一样。洗净切小段，用水焯透。

2、烧热油锅，爆香姜末，放入四棱豆，加入适量的糖、盐、鸡精煸炒一会儿即可。

3、我炒的四棱豆，火候有点大了，颜色不是很好，但味道还是不错的，很细腻。我想如果焯熟了，再拌着吃应该也很好吃。

贴士：
1、四棱豆含有胰蛋白酶阻碍因了和凝血素等有毒物质，所以不宜生食，以免中毒。

2、四棱豆，富含蛋白质、维生素、多种矿物质，营养价值极高，被人们称作是“绿色金子”。四棱豆含多种氨基酸，赖氨酸含量比大豆还高，并含有丰富的脂肪、膳食纤维。它所含维生素E、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等成分远远超过其他蔬菜，是补血、补钙、补充营养的极好来源，常食能治多种疾病，属保健型蔬菜。

3、四棱豆对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等19种疾病均有良好的疗效。有人称之为“二十一世纪健康食品”、“奇迹植物”。还具有降压、美容、助消化等食用和药用价值，效果超出其他豆类和一般蔬菜。经常食用可以防衰老、增强记忆力、减肥、美容、补血、补钙、补锌、防骨质疏松，用途极为广泛。含有丰富的膳食纤维，有助消化，能改善胃肠功能，是老人、儿童及病后调养者的理想食物。[HaoChi123.com]

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