乡村酱茄子

2、炒锅中倒油烧热，放入茄子，用小火慢慢地煎软，盛出。

3、炒锅中余油烧热，放入葱花、姜丝、蒜末爆香，再加入一勺大酱炒出香味。

4、倒入煎好的茄子翻炒均匀。

5、加入适量的清水，大火烧开后转中火烧两分钟，加入鸡精，留有汤汁即可装盘了。最后点些香菜提味。

贴士：
1、选茄子时一定要细长的黑紫色茄子。

2、煎茄子一定要用小火，慢慢煎，煎软了。用大火该糊皮了。

3、大酱要炒出香味，放了酱不要再放盐了，该苦了。

4、最后一定要记住放点香菜末提味，一盘好吃的酱茄子就做好了。[sushi.laoyanhuo.com]