海菜馅大包子

包子皮：面粉500克、酵母5克、清水250-280克。
包子馅：干海苔（菜）30克、五花肉或梅花肉50-100克（肉不要放太多，零星的点缀在馅料里就行）、葱50克、干海米（虾米也可以）20克、酱油20克、食用油50克、五香粉或十三香少许、料酒少许、盐适量。[HaoChi123.com]

非常有特色的海菜馅大包子。[HaoChi123.com]

1、先将面粉放酵母清水揉成团发酵，干海苔放多一些凉水浸泡。

2、大约半个小时干海苔就会涨发，泡好的海苔从黑色变成绿色。

3、将泡发的海苔洗干净捏去多余的水分切碎。

4、将葱也切成葱花。

5、泡海苔的同时也将干海米放入干净的碗中用温水泡10分钟，洗干净备用。

6、将五花肉或梅花肉切成黄豆大的肉丁。

7、将肉丁放入大盆中，放入酱油和五香粉料酒拌匀。

8、然后放入切碎的海菜、泡软的海米、葱花、食用油、盐。

9、用筷子将馅料拌匀后备用。

10、发好的面粉拿出来在面板上揉一揉再分成每个约50克的小份面剂子。

11、将每个面剂子都单独再次揉成团。

12、取一个小面团擀成圆皮，放入馅料。

13、先将面皮的一边向上折一点做包子的尾部。

14、然后将左右两边的面皮按照左一下再右一下的顺序向中间捏折。

15、最后捏成长的麦穗包子。

16、将蒸锅放入凉水，蒸屉上抹油或者垫上湿润的玉米皮，将包好的包子摆放到蒸屉上，包子之间有留有约两指宽的空隙。

17、盖上锅盖，开火大约1-2分钟，锅体有热度后关火，让包子在锅里静置饧发20-30分钟。

18、打开锅盖看看，包子有明显的长大，说明二次发酵完成。

19、开火，中火开锅后蒸15分钟后关火，取出即可，如果是上下2-3屉包子，最好蒸20分钟。

贴士：
1、干海菜超市里都有卖的，也有叫海苔的，紫黑色，泡发后是绿色的，一把就能泡一盆。

2、没有海米也可以放虾皮或者干贝丁都可以。

3、肉少放一点就可以，肉放多了就抢了海菜的鲜味，不好吃。

4、做馅的时候还可以切点大蒜末放进去，不喜欢的可以不放。

5、山东的海菜馅包子一般都是长麦穗包，当然圆的也可以。[HaoChi123.com]

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