清蒸白鲫[图解]

白鲫鱼1条、姜丝、葱丝、油。

成功率高达百分之百的清蒸鱼。[sushi.laoyanhuo.com]

1、将鱼洗净后，放上少许姜片，放入锅里大火蒸8分钟（蒸鱼最难控制的是火候，最好的效果是蒸到刚刚熟，鱼肉能离骨，而鱼的骨头上的血管还是红色的最鲜甜）。

2、蒸熟了以后,把蒸鱼剩下的水倒掉（这个步骤千万不能省略，先前家里请过阿姨，她做的时候有几次忘记把这水倒掉，结果蒸出来的鱼非常、非常、非常的腥。而且会冲淡了酱油的浓度，会不好吃）。

3、起锅爆起姜丝、葱丝。

4、将爆好的姜丝和葱花及油都淋在鱼身上（这和粤菜中蒸鱼的方法有点不一样，因为粤菜中的做法是把姜丝和葱花放在鱼身上，然后烧滚油淋在上面把姜丝和葱花淋熟，老前辈们说这样做出来的鱼才够滑，当然，用那么多油泡着鱼当然滑，但确实很油，而且变相要放很多很多酱油才能够味。所以一般家常的时候我会用油爆姜丝葱花就好了，这样做，油用量不会很多，吃起来很健康）。

5、倒入酱油就吃得了。

贴士：白鲫是我吃过平民鱼类里面最甜的鱼，价钱又便宜，可以说它的鲜味是会吃鱼的人的最爱，但世间上并没有两全其美的事情，越鲜甜的鱼，刺越多，会吃的人不占大多数，所以白鲫鱼很便宜，市面上大概是10块钱一斤，一条大概就是13元左右。[sushi.laoyanhuo.com]