油炸小肉丸

二、做法：
1、肉馅略搅，加入葱末和姜粉，搅匀。

2、加入鸡蛋，搅匀。

3、加淀粉，搅匀后，加入生抽、料酒、盐调味。

4、加入挤干水分的馒头，搅拌匀。

5、搅打均匀后。

6、油烧至温热后，将丸子入锅炸至金黄熟透（可用勺，或手来挤出丸子型）。

7、炸完盛出，继续给油锅加温。

8、大火油热后，复炸一次，盛焦黄色（几秒钟即可）。

贴士：
1、这个方法炸的丸子非常香，馒头不可少。

2、能吃姜的人，可放姜末。我家老公不直接吃姜，所以放的姜粉。

3、鸡蛋和淀粉，要对应的放，比如鸡蛋大，就多放些淀粉，鸡蛋小，可少放些淀粉，最终肉馅不要太稀。要能挤成球型才好。

4、咸淡要掌握好。

5、复炸一次，丸子的外皮更酥脆。[sushi.laoyanhuo.com]