赛螃蟹[图解]

2、擦一些姜末，放入碗中。兑入一点清水，成为毛姜水。

3、将黄鱼剔骨，并将黄鱼去皮，将鱼肉切成米粒大小。

4、将黄鱼肉放入容器中，加入盐；料酒；胡椒粉；蛋清；干淀粉抓匀。

5、坐油锅，宽油，3成热滑熟鱼肉粒

6、将鱼肉粒控油，然后将鱼肉粒与蛋液混合，蛋液中调入盐、胡椒粉、料酒，搅匀。

7、锅不要烧的太热，2成热的油温，下入蛋液，小火炒的松软状态，盛出备用。

8、利用锅的余热，倒入热水、酱油、盐，水开后，加入毛姜水。

9、再加入醋，勾芡后，即可浇入炒好的鸡蛋盘中。

10、享受美味吧！
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