黄焖鸡米饭[图解]

鸡腿肉两只、香菇4、5朵、青椒2个、生姜片、干辣椒段适量。
盐一勺、料酒2勺、酱油2勺、白胡椒一勺、白糖一勺半、少许味精。[HaoChi123.com]

秒杀饭馆味道的黄焖鸡米饭。[HaoChi123.com]

1、鸡腿洗净，切成4cm大小的块。

2、生姜切片、干辣椒切成小圈。

3、香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。

4、炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺半白糖。小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。

5、迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒。

6、烹入两勺料酒，将生姜片和干辣椒倒入，倒入两勺酱油，炒匀。

7、倒入清水，以能淹住鸡肉为准，放香菇片，调入一勺白胡椒粉，一勺盐，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15-20分钟。

8、待鸡肉软烂，汤汁浓稠后，最后放入青椒，少许味精，兜炒均匀后，关火，青椒基本断生即可，不要炒时间久了。

9、靓禾有机大米倒入电饭锅中，淘洗一遍，加入超过大米一指肚的清水，按下煮饭键，30分钟后，香喷喷的米饭就做好了。

10、吃起来明显比一般的米有嚼劲儿，口感也更香。

贴士：
1、鸡肉可以选用整鸡（三黄鸡，肉质细嫩！好熟），人少时间紧，也可以用鸡大腿、鸡小腿均可，一个意思：用带骨鸡！比单纯用鸡脯有嚼劲儿，有吃头。

2、香菇选用干菇最好，干菇味道更浓郁，泡香菇的水不要倒掉！焖鸡肉的时候代替清水。

3、除了香菇、青椒、还可以放土豆，都是标配。

4、炒糖色最好用冰糖，白糖次之，炒糖色是为了让鸡肉红润发亮，绝对比单纯用酱油上色漂亮的多。

5、炒糖色的时候，火候、糖的颜色和放鸡肉的时机把握是关键，糖色炒淡了上色不明显，炒过了味道会发苦。[HaoChi123.com]

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