红酒蜜枣戚风

蛋白5个、低筋面粉100克、砂糖30克、红酒85克、盐1克、蜜枣5个。
蛋黄5个、糖60克、柠檬汁几滴。[HaoChi123.com]

长帝e·Bake互联网烤箱－CRDF42X试用——红酒蜜枣戚风。[HaoChi123.com]

1、蜜枣切成大粒，加入15克红酒浸泡半小时以上，捞出沥干，备用。

2、蛋黄蛋白分离，加入红酒、蛋黄、30克砂糖打散，搅拌均匀。

3、加入过筛的面粉、盐，快速翻拌成面糊。

4、蛋白加入柠檬汁，中速打至粗泡，加入糖，打至湿性发泡，分二次加入剩下的砂糖，打至干性发泡，打蛋器在蛋白中有轻微阻力，拉起成直立小尖角。

5、将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。

6、翻拌均匀后，把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

7、将混合好的蛋糕糊一半倒入模具，加入一半的蜜枣粒混合，再倒入剩余的蛋糕糊倒入模具，剩余的蜜枣粒撒在上面，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

8、烤箱预热160度，上下火30分钟，烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，倒扣在冷却架上直到冷却。

贴士：烤制时间依自家烤箱而定。[HaoChi123.com]

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