黄金翅根

2、取其中一个，用刀在鸡翅底部划一圈（较细的一端），切断两侧的筋膜。

3、然后顺着骨头把鸡肉反撸到翅根顶部，露出骨头，形成“肉锤儿”状。

4、依次处理好其他鸡翅，并准备好调料。

5、洋葱洗净切小块，将半颗洋葱粒、少许料酒、适量盐、黑胡椒和罗勒放入鸡翅中。

6、用手抓匀，使调料均匀覆盖鸡翅，盖上保鲜膜放入冰箱腌制1-2个小时。

7、准备面粉、全蛋液和面包糠各一份。

8、将腌制好的鸡翅先裹一层面粉。

9、再蘸一层蛋液。

10、最后均匀裹一层面包糠。

11、依次做完其它鸡翅，将做好的鸡翅放入无水的盘中。

12、炒锅加热，倒入适量食用油，待油温六七成热时，放入鸡翅根。

13、放入鸡翅后先不要急于翻动，待稍稍定型后可将鸡翅放平，四面炸制，表面呈金黄色时取出即可。

14、将鸡翅放在厨房用纸上吸去多余油脂，并用锡纸在鸡翅底部包裹一圈。

15、装盘点缀，食用时蘸上酸辣酱即可。

贴士：鸡翅不吸油小妙招：
1、鸡翅炸制前均匀的裹上一层面粉和蛋液，可有效阻止炸制时油脂进入鸡肉内部。

2、先捞鸡翅再关火：鸡翅炸到色泽金黄时，用筷子或滤油勺将鸡翅捞出再关火。

3、炸好的鸡翅放在厨房用纸上吸去多余油脂。[sushi.laoyanhuo.com]